La poêle en fonte d’Ogasawara est une compagne de cuisine polyvalente qui révèle tout son potentiel avec le poisson. La fonte est tout simplement difficile à égaler comme matériau : elle chauffe lentement mais uniformément, permettant aux ingrédients de cuire à cœur au bon rythme avant que la surface n’ait le temps de brûler. C’est une poêle qui maîtrise tout ce qu’on y met. La poêle à poisson en fonte convient aussi bien au poisson qu’à la viande, aux légumes ou aux soupes, et elle est également dotée d’un couvercle.
La poêle en fer a été conçue par Rikucho Ogasawara, qui a passé toute sa carrière dans la préfecture d’Iwate, berceau d’une tradition séculaire de l’artisanat japonais de la fonte connue sous le nom de Nambu Tekki, l’une des traditions artisanales officiellement certifiées du Japon. Bien entretenue, la poêle ne s’usera pas à l’usage. Elle ne fera que s’améliorer, jusqu’à devenir elle aussi la poêle préférée de la génération suivante.
