Japan: The Vegetarian Cookbook, utgiven av Phaidon, är en bok som alla som gillar japansk matkultur bara måste ha. Den här innehållsrika kokboken visar att det japanska köket är så mycket mer än bara sushi och rå fisk. I boken hittar du mer än 250 läckra och universellt användbara växtbaserade recept som både vegetarianer och köttätare kommer att uppskatta.

In this collection of new recipes, Nancy Singleton Hachisu, the most authoritative voice in Japanese home cooking today, showcases Japanese vegetarian dishes, bringing the exquisite flavors of the nation’s elegant cuisine to those who follow a plant-based diet or want to lower the amount of fish and meat they eat.

Recipes are divided by cooking style – dressed, vinegared, deep-fried, simmered, steamed, stir-fried, grilled, pickled, and sweet – alongside which Hachisu shares her expert knowledge of the ingredients, culture, and traditions of this unique culinary style.