Le couteau à désosser Global G-21 est idéal pour travailler aussi bien les morceaux de viande avec os que pour fileter le poisson. La lame longue, étroite et flexible permet de réaliser des coupes précises, tandis que le talon entre le manche et la lame offre une sécurité supplémentaire lors de la manipulation d’ingrédients crus glissants. Fabriqué en acier inoxydable, le couteau présente une construction monobloc sans soudure qui le rend exceptionnellement hygiénique et facile à nettoyer. Le manche à pois caractéristique est rempli de sable pour garantir une prise en main parfaitement équilibrée. Conçu par Komin Yamada, le couteau est performant aussi bien dans les cuisines domestiques que dans les environnements professionnels.

Chaque couteau Global est fabriqué à la main au Japon, en s’inspirant de la tradition de fabrication des sabres de samouraï. Forgée dans de l’acier inoxydable Cromova 18 – un acier inoxydable de haute qualité et de haute dureté développé exclusivement pour Global – la lame offre une excellente résistance à la rouille et à la corrosion. Grâce à son angle de coupe raide et aigu, le tranchant reste plus longtemps affûté, offrant des performances qui dépassent celles des couteaux de cuisine conventionnels.