La revista Noma in Kyoto lleva a los lectores en un viaje culinario a Japón, junto al equipo del renombrado restaurante danés noma. Frecuentemente aclamado como el mejor restaurante del mundo, el equipo de noma operó un restaurante pop-up en Kioto durante la primavera de 2023, explorando la rica cultura gastronómica de la ciudad y de sus regiones circundantes. Noma in Kyoto está ricamente ilustrada y ofrece información sobre la escena gastronómica de Kioto, las complejidades de la cultura del sake y el vino, los secretos de la fermentación y consejos para aquellos interesados en atracciones locales, mercados de pulgas, jardines y templos. La revista abarca 220 páginas y está disponible en una edición limitada.
Este diario detallado cuenta la historia de cuando noma fue a Kioto en el apogeo de la temporada de Sakura. Con todo nuestro equipo de 103 individuos extraordinariamente curiosos, nos embarcamos en una aventura completamente nueva a la mítica ciudad de Kioto.
Esta publicación ofrece a los lectores, desde entusiastas de la comida hasta cualquier persona curiosa sobre Japón, una visión de los viajes y aprendizajes de noma, y una guía de la notable ciudad que llegamos a llamar hogar durante toda una primavera. Es un vistazo amoroso a nuestra experiencia, los platos que creamos, las personas que conocimos y los viajes que emprendimos.
