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Historia en un Plato: El Delicado Arte de Emplatar Platos
Descripción
Gestalten's Story on a Plate: The Delicate Art of Plating Dishes presenta los mejores consejos, herramientas y técnicas para emplatar, o colocar comida en un plato. Al ofrecer instrucciones detalladas y perspectivas de chefs profesionales y estilistas de alimentos, acompañadas de impresionantes fotografías, el libro permite a cualquiera transformar sus comidas en verdaderas obras de arte.
Mostrar comida en un plato puede convertir un gran plato en una obra de arte. Story on a Plate explora el emplatado en todas sus facetas, profundizando en las inspiraciones, el arte y las técnicas detrás de algunos de los emplatados más imaginativos y visualmente atractivos de todo el mundo. A través de perfiles de estrellas de la industria, guías prácticas y fotografía espectacular, Story on a Plate te invita a aprender ideas y técnicas simples que elevarán tus propios platos de comida de sustento a arte. Desde aperitivos, platos principales y postres, encontrarás meditaciones impactantes sobre el ruibarbo servido en Ámsterdam, un huevo anidado en una cama de heno en Londres, o una oda caprichosa a la miel en Hong Kong.
- Autor Gestalten
- Idioma Inglés
- Año de publicación 2019
- Encuadernación Tapa dura
- Páginas 256
- Tamaño 22,5 × 29 cm
- Peso 1.58 kg
- ISBN 978-3-89955-987-3
- ID de producto: GS9783899559873
El Marco de Sostenibilidad del Producto, nuestros criterios de diseño sostenible, te ayuda a encontrar los productos más sostenibles en nuestra selección. Lee a continuación qué criterios de sostenibilidad ha cumplido este producto.
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Igualdad de oportunidades para todos los empleados -
Compromiso con el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, compensación justa para todos los empleados
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Requisitos de responsabilidad corporativa definidos y comunicados a los proveedores.
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Trabajo sistemático para mejorar la inclusión y el bienestar en el lugar de trabajo.
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Cadena de suministro transparente
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Cumplimiento de los proveedores con un código de conducta asegurado.
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Proveedores directos auditados y certificados
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Cumplimiento de los Principios Rectores de la ONU sobre Empresas y Derechos Humanos asegurado en la cadena de suministro
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Apoyo a la participación comunitaria en la cadena de suministro
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Uso justo y responsable de agua en la producción
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No incineración ni vertido de artículos devueltos
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No uso de especies en peligro de extinción como materiales.
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Sin emisiones ambientales directas ni residuos (excl. GEI) de la producción.
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Se aborda y supervisa la sostenibilidad de la producción de los proveedores directos.
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Producción y obtención de materiales que respetan la biodiversidad, los derechos de los animales y los ecosistemas naturales.
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Embalaje eficiente en materiales y ecológico
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Impacto positivo en el bienestar de la naturaleza a través de operaciones que regeneran los ecosistemas naturales.
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No se utilizan productos químicos potencialmente dañinos en la producción propia.
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Emisiones directas de gases de efecto invernadero identificadas por la empresa y compromiso con la reducción.
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Impacto de carbono del producto identificado y compromiso con la reducción.
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Guía sobre el uso energético y ecoeficiente del producto
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Contribución a iniciativas climáticas más allá de las operaciones directas de la marca
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Transporte de bajo carbono o compensado
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Huella de carbono del producto calculada y objetivos establecidos para reducirla.
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Producto neutro en carbono o negativo en carbono
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100 % de energía renovable en la producción y operaciones propias
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Opciones de materiales sostenibles y duraderos
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Sin sustancias nocivas o peligrosas
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Obtención responsable de materias primas y producción
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Materiales adecuados para la circularidad: monomateriales, acabados reciclables, contenidos renovables o reciclados, etc.
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Materiales ecológicos: naturales, biodegradables, reciclables o reciclados
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Materiales excepcionales en términos de innovación, responsabilidad, sostenibilidad y circularidad: producción o abastecimiento local, contenido 100 % reciclado, certificación C2C, etc.
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Alta calidad estética que promueve el uso prolongado del producto.
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Diseño de producto técnicamente duradero y elección de materiales
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Diseño para una calidad duradera de por vida
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Diseño y apoyo para el mantenimiento, reparación y capacidad de actualización del producto
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Soluciones innovadoras de diseño circular: sistema de servicio circular, plataforma de reventa, remanufacturación, recogida de productos usados, etc.
Obtén más información sobre el Marco de Sostenibilidad del Producto.
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Ideas e inspiración
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