Das beim Verlag Phaidon erschienene Buch Japan: The Vegetarian Cookbookist ein Muss für alle, die die japanische Esskultur lieben. Das umfassende Kochbuch demonstriert, dass die japanische Küche viel mehr zu bieten hat als nur Sushi und rohen Fisch. Das Buch enthält über 250 köstliche und vielseitige Rezepte auf pflanzlicher Basis, die Vegetarier:innen und Fleischliebhaber:innen gleichermaßen begeistern werden.

In this collection of new recipes, Nancy Singleton Hachisu, the most authoritative voice in Japanese home cooking today, showcases Japanese vegetarian dishes, bringing the exquisite flavors of the nation’s elegant cuisine to those who follow a plant-based diet or want to lower the amount of fish and meat they eat.

Recipes are divided by cooking style – dressed, vinegared, deep-fried, simmered, steamed, stir-fried, grilled, pickled, and sweet – alongside which Hachisu shares her expert knowledge of the ingredients, culture, and traditions of this unique culinary style.