Japan: The Vegetarian Cookbook, publicado por Phaidon, es un imprescindible para todos los que aman la cultura gastronómica japonesa. El completo libro de cocina muestra que hay mucho más en la cocina japonesa que solo sushi y pescado crudo. El libro contiene más de 250 deliciosas y versátiles recetas a base de plantas que deleitarán tanto a vegetarianos como a carnívoros por igual.
En esta colección de nuevas recetas, Nancy Singleton Hachisu, la voz más autorizada en la cocina casera japonesa de hoy, presenta platos vegetarianos japoneses, llevando los exquisitos sabores de la elegante cocina de la nación a quienes siguen una dieta a base de plantas o desean reducir la cantidad de pescado y carne que consumen.
Las recetas están divididas por estilo de cocción: aderezadas, avinagradas, fritas, hervidas, al vapor, salteadas, a la parrilla, encurtidas y dulces, junto a las cuales Hachisu comparte su conocimiento experto de los ingredientes, la cultura y las tradiciones de este estilo culinario único.
