Das Global G-21 Knochenmesser eignet sich sowohl für Fleischstücke mit Knochen als auch zum Filetieren von Fisch. Die lange, schmale und flexible Klinge sorgt für präzise Schnitte, während der Kropf zwischen Griff und Klinge zusätzliche Sicherheit beim Umgang mit rutschigen Rohstoffen bietet. Das Messer ist aus durchgehend rostfreiem Stahl gefertigt und verfügt über eine nahtlose Einteiligkeit, die es außergewöhnlich hygienisch und leicht zu reinigen macht. Der charakteristische gepunktete Griff ist mit Sand gefüllt, um einen perfekt ausbalancierten Halt zu gewährleisten. Das von Komin Yamada entworfene Messer eignet sich sowohl für die heimische Küche als auch für den professionellen Einsatz.
Jedes Global-Messer wird in Japan von Hand gefertigt und orientiert sich an der Tradition der Samurai-Schwertfertigung. Die Klinge ist aus Cromova 18 geschmiedet – einem hochwertigen, hochharten Edelstahl, der exklusiv für Global entwickelt wurde. Dieser bietet hervorragende Rost- und Korrosionsbeständigkeit. Dank des steilen, spitzen Schneidwinkels bleibt die Klinge länger scharf und bietet eine Leistung, die herkömmliche Küchenmesser übertrifft.
