El Libro del Pan

The Bread Book, publicado por Phaidon, se adentra en los secretos de la panadería. Con más de 200 páginas, el libro cubre los fundamentos de la panificación e introduce diferentes tipos de harina y otros ingredientes clave. Las 60 recetas de pan del libro incluyen instrucciones fáciles de seguir con fotos, y si aún no logras dominar la panadería, no te preocupes: el libro también tiene una sección de ayuda práctica que resuelve los problemas más comunes de la panificación. Después de leer The Bread Book, ¡seguro que ya no pensarás que el pan es solo pan!

En The Bread Book, Éric Kayser, fundador de la legendaria panadería francesa Maison Kayser y autor de bestsellers como The Larousse Book of Bread, hace que hornear pan desde cero sea accesible y emocionante.

Kayser comienza con los fundamentos de la panificación, ofreciendo introducciones a las técnicas tradicionales de fermentación, tipos de harina e ingredientes esenciales, así como un glosario útil. Cada receta se explica con instrucciones concisas y fáciles de seguir, e incluye tiempos de preparación, fermentación y horneado para ayudar con la gestión del tiempo. La fotografía paso a paso desmitifica los procesos de panificación más complejos, y una práctica sección de solución de problemas aborda los dilemas comunes de la panificación.