Das im Verlag Phaidon erschienene Buch The Bread Book weiht seine Leserschaft in die Geheimnisse des Brotbackens ein. Auf über 200 Seiten werden die Grundlagen des Brotbackens vermittelt und verschiedene Mehlsorten und andere wichtige Zutaten vorgestellt. Das Buch umfasst 60 Brotrezepte mit leicht verständlichen Anleitungen und Fotos. Für den Fall, dass es Ihnen noch immer nicht gelingen will, finden Sie im praktischen Hilfeteil des Buches Lösungen für die häufigsten Probleme beim Brotbacken. Nach der Lektüre von The Bread Book verstehen Sie garantiert, warum Brot nicht gleich Brot ist.
In The Bread Book, Éric Kayser - founder of the legendary French bakery Maison Kayser and bestselling author of The Larousse Book of Bread makes baking bread from scratch both accessible and exciting.
Kayser begins with the fundamentals of bread-making, offering primers on traditional leavening techniques, types of flour, and essential ingredients, as well as a helpful glossary. Each recipe is explained with concise, easy-to-follow instructions, and includes prep, proofing, and baking times to aid with time management. Step-by-step photography demystifies the more complex breadmaking processes, and a handy troubleshooting section addresses common breadmaking dilemmas.
