The Bread Book, utgiven av Phaidon, går på djupet för att avslöja brödbakets hemligheter. Boken på över 200 sidor går igenom grunderna i brödbakning och presenterar olika typer av mjöl och andra huvudingredienser. För var och ett av de 60 brödrecepten i boken finns enkla anvisningar att följa samt tillhörande foton – och om du ändå inte får riktig kläm på bakningen, så löser det sig: i boken finns även ett praktiskt hjälpavsnitt som har lösningar på de vanligaste problemen vid brödbak. Efter att du har läst The Bread Book kommer du nog inte längre att tycka att bröd bara är bröd!
In The Bread Book, Éric Kayser - founder of the legendary French bakery Maison Kayser and bestselling author of The Larousse Book of Bread makes baking bread from scratch both accessible and exciting.
Kayser begins with the fundamentals of bread-making, offering primers on traditional leavening techniques, types of flour, and essential ingredients, as well as a helpful glossary. Each recipe is explained with concise, easy-to-follow instructions, and includes prep, proofing, and baking times to aid with time management. Step-by-step photography demystifies the more complex breadmaking processes, and a handy troubleshooting section addresses common breadmaking dilemmas.
